Coleção: Matcha

Macha é um pó finamente moído de folhas de chá verde especialmente cultivadas e processadas, tradicionalmente consumido no Leste Asiático. As plantas de chá verde usadas para matcha são cultivadas à sombra por três a quatro semanas antes da colheita; as hastes e veias são removidas durante o processamento. Durante o crescimento sombreado, a planta Camellia sinensis produz mais teanina e cafeína. A forma em pó do matcha é consumida de forma diferente das folhas de chá ou saquinhos de chá, pois está suspensa em um líquido, normalmente água ou leite.

A tradicional cerimônia do chá japonesa centra-se na preparação, serviço e consumo de matcha como chá quente e incorpora uma espiritualidade meditativa. Nos tempos modernos, o matcha também é usado para dar sabor e tingir alimentos, como mochi e soba, sorvete de chá verde, matcha com leite e uma variedade de confeitos wagashi japoneses. O matcha usado em cerimônias é conhecido como grau cerimonial, o que significa que o pó é de qualidade alta o suficiente para ser usado na cerimônia do chá. O matcha de qualidade inferior é conhecido como grau culinário, mas não existe uma definição ou requisitos padrão da indústria para o matcha.

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