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Udon
Local de origem Japão. Temperatura de serviço Quente ou frio. Ingredientes principais Farinha de trigo
Livro de receitas: Udon
Udon é um macarrão espesso feito de farinha de trigo, usado na culinária japonesa. É um alimento reconfortante para muitos japoneses. Existem várias maneiras de prepará-lo e serví-lo. Sua forma mais simples é uma sopa quente como kake udon com um caldo suave chamado kakejiru feito de dashi, molho de soja e mirin. Geralmente é coberto com cebolinha picadinha. Outras coberturas comuns incluem tempura de camarão, kakiage (bolinho de tempura misto), abura-age (bolsas de tofu doce e frito), kamaboko (bolo de peixe fatiado) e tempero shichimi adicionado a gosto.
O caldo padrão difere por região. O molho de soja escuro (koikuchi) é adicionado no leste do Japão, enquanto o molho de soja claro (usukuchi) é adicionado no oeste. Notavelmente, o macarrão instantâneo costuma ser vendido em duas versões correspondentes. (Fonte: Wikipedia)
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